最好不要在发端吃太多？头发容易断等不适当的状态，含有蛋白质的食品包括鸡蛋、鱼、猴子蘑菇、瘦猪肉、牛肉、牛奶、乳制品、豆制品等，营养很好，可以弥补头发开裂的现象。其中，鸡蛋、鱼、肉、牛奶有助于头发角质蛋白的制备、提高细胞再生、增加皮炎。猴头菌对促进头发生长有很好的作用。

大豆、黑豆等豆类食品可以避免发梢或脱落，是中老年人不忽视的最佳食品。最好不要在发端吃太多？含有维生素的食品(1)维生素A能充分维持上皮组织的长期功能和结构，促进头发生长，防止头发分叉。富含维生素A的食物有胡萝卜、菠菜、竹笋叶、杏仁、核芒果等。

其次，动物肝脏、鱼、虾、蛋类的维生素A含量也很多。(2)维生素B族能促进头皮新陈代谢，富含维生素B族的食物有小麦、红米、花生、大豆、菠菜、番茄、香菇、扁豆等，沙丁鱼、奶酪中也含有大量维生素B。(3)维生素C是头发生长必不可少的营养素，能促进细胞再生，有助于防止头发开叉。

新鲜水果和绿色蔬菜中含有维生素C，如樱桃、苹果、枣、番茄、冬瓜、萝卜、白菜、莲藕、菠菜、芹菜、韭菜、辣椒等。同时，绿色蔬菜中的碱性无机盐可以中和有助于体内毛发生长的酸性物质。(4)维生素E能提高头发毛囊的微循环，促进头发生长，防止头发分叉。

主要不存在于核桃、橄榄油、玉米、麦芽、豌豆、芝麻、向日葵、卷心菜、新鲜生菜等食品中。含有矿物质的食品矿物质摄取严重不足也不会影响头发生长，因此矿物质也可以预防头发开叉脱落。黑色食物中含有更多的矿物质，如黑豆、黑米、黑木耳、枣、黑芝麻、黑骨鸡等。

特别是黑芝麻含有卵磷脂、油酸、棕榈酸、维生素E、叶酸、蛋白质、钙等，对有效地培养头发、容易折断头发等不当情况有很大作用。

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